|
|
Champignon En Sherry Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg kip filet
2 plakken spek in stukjes gesneden
2 teentjes knoflook, heel fijn gesneden
1 grote ui, gesnipperd
3 grote wortels in dikke plakken gesneden
1 el olie
4 el bloem
250 ml bouillon van kip of groenten (kan gemaakt worden van een blokje of poeder)
125 ml. sherry
250 g champignons in plakken gesneden
1 el thym
1 "bay" leaf (laurierblaadje)
zout en peper naar smaak
verse peterselie gesnipperd
Voorbereiding:
Was de groenten en snijd het als in de ingredienten is beschreven.
snij het spek in stukjes.
doop de kipfilets in de bloem en goed afschudden.
Bereidingswijze:
Over middelgroot vuur doe het spek in de braadpan en laat 1 minuut bakken,
voeg de ui, wortelen en knoflook toe en laat het 5 minuten koken met een deksel op de pan.
haal de groenten er uit en zet even op zij.
haal de filets door de bloem en bak deze mooi bruin in het spekvet, als het te droog is een el olie toevoegen.
doe al de groenten er weer bij.
voeg de bouillon, sherry, champignons en de kruiden hier aan toe.
aan de kook laten komen, daarna vuur laag draaien.
laten sudderen voor ca. 25 min tot de kip goed gaar is.
afmaken met zout en peper.
aflaten koelen in de koelkast.
als het koud is, het vet er af scheppen.
de kip in een vuurvaste schaal doen en voor 40 minuten in een oven van 180 g bakken.
|
|
|